【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉とパプリカの炒めもの
牛肉とパプリカの炒めもの
| 料理名 | 牛肉とパプリカの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年10月6日（金） |
ご飯によく合う味付け
「ごはんがすすむ！」というテーマで、「牛肉とパプリカの炒めもの」の作り方の紹介です。「香りがいいし、まさにご飯がすすむ味ですね。冷めてもおいしくいただけそう。お弁当のおかずとしても喜ばれるかもしれませんね。」と上沼恵美子さん。
牛肉とパプリカの炒めものの材料(２人分)
| 牛もも肉(焼肉用) | 160g |
| パプリカ(赤) | 1個 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| 万能ねぎ | 2本 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
牛肉の下味
| 塩 | 少量 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 小さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
牛肉とパプリカの炒めものの作り方
1、パプリカ(赤 1個)は横に7mm幅に切り、万能ねぎ(2本)は5cm長さに切って白い部分と青い部分に分けます。
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2、牛もも肉(焼肉用 160g)は1cm幅の棒状に切り、下味の塩(少量)、溶き卵(大1)、片栗粉で下味をつけます。
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3、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小2)、砂糖(小1/3)、水(大1)、片栗粉(小1)を合わせます。
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4、パプリカを熱湯で30秒ゆでてザルに上げます。
※パプリカはゆでて火を通しておく。
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5、鍋に油少量を入れてにんにく(みじん切り 小1)、万能ねぎの白い部分を弱火で炒め、牛肉を加えて強火で炒め、牛肉の色が変わり始めたら、パプリカを加えて水分をとばすように炒めます。
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6、(5)に黒こしょう(粗びき 小1/2)を加え、(3)の合わせ調味料を2回に分けて入れ、万能ねぎの青い部分、ごま油(小1/2)を加えて仕上げます。
※調味料は材料にかかるように加える。
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7、器に盛ります。
