煮込みビーフン

煮込みビーフン

 

料理名 煮込みビーフン
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 石川智之
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年10月29日(火)

 

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「煮込み料理」というテーマで、「煮込みビーフン」の作り方の紹介です。「具だくさんでおいしい! ピリッとくる黒こしょうの刺激もいいですね。」と上沼恵美子さん。

煮込みビーフンの材料(2人分)

 

ビーフン 100g
むきえび 8尾
焼き豚 70g
しめじ 60g
玉ねぎ 50g
にら 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 小さじ1
適量
煮込み調味料
中華スープ 300ml
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
砂糖 小さじ1/4
ごま油 小さじ2

 

 

煮込みビーフンの作り方

1、ビーフン(100g)は熱湯に5分以上漬けて戻します。

2、むきえび(8尾)は背わたを取り、焼き豚(70g)は細切りにし、しめじ(60g)は小房にほぐし、玉ねぎ(50g)は繊維に逆らって薄切りにし、にら(50g)は5cm長さに切ります。

 

3、ビーフンを取り出して水気をきります。

 

4、フライパンに油適量を熱してしめじを強火で炒め、火を止めてにんにく(みじん切り 小1)、黒こしょう(粗びき 小1)を加えて中火で炒め、中華スープ(300ml)、しょうゆ(小2)、オイスターソース(小2)、砂糖(小1/4)を加え、ビーフン、焼き豚、えびを加えて強火で煮立て、2分煮ます。

 

5、(4)に玉ねぎを加えてさっと火を通し、にら、ごま油(適量)を加えて仕上げ、器に盛ります。

 

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