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温野菜のうま味噌

温野菜のうま味噌

料理名 温野菜のうま味噌
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月9日(木)

コメント

「発酵食品を使って?体にいいごちそう?」というテーマで、「温野菜のうま味噌」の作り方の紹介です。「納豆とおみそがすごく合う!納豆嫌いの人でもこれなら食べられそう。うま味噌のおいしさで、野菜がたっぷりいただけるのもいいですね。」と上沼恵美子さん。

温野菜のうま味噌の材料(2人分)

納豆 90g
赤だし用みそ 30g
豚バラ肉(薄切り) 150g
キャベツ 150g
小松菜 200g
オクラ 6本
しょうが 30g
青ねぎ 2本
大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
適量
適量

温野菜のうま味噌の作り方


1、豚バラ肉(薄切り 150g)は2cm幅に切ります。

2、キャベツ(150g)は5cm角に切り、小松菜(200g)は4cm長さに切り、オクラ(6本)はへたを切り落とし、しょうが(30g)は2mm角、2cm長さに切り、青ねぎ(2本)は5mm幅に切ります。

3、熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、オクラ、キャベツ、小松菜の茎、葉の順に入れてゆで、ざるに取り出して粗熱を取り、器に盛ります。

4、フライパンに油少量を熱して豚肉、しょうがを中火で炒めます。

5、赤だし用みそ(30g)を分量の水(大さじ4)で溶き、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)を混ぜます。

6、(4)に納豆(90g)、(5)を加えて混ぜ、中火で焼くように炒めて香りを出し、青ねぎを加えて混ぜ、(3)の温野菜にかけます。

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