ホタテと野菜の豆乳煮込み

ホタテと野菜の豆乳煮込み

ホタテと野菜の豆乳煮込み

料理名 ホタテと野菜の豆乳煮込み
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年2月21日(火)

 

ほたて&野菜の旨味を豆乳で

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ホタテと野菜の豆乳煮込み」の作り方の紹介です。ほたてには小麦粉をつけて旨みを閉じ込めましょう。「豆苗のピリッとした味が利いてますね。ほたてもやわらかくておいしい。クリーミーですが、シチューほどこってりしていない軽さもいいですね。」と上沼恵美子さん。

ホタテと野菜の豆乳煮込みの材料(2人分)

 

ほたて貝柱 5個
さつまいも 120g
豆苗 1/4パック
小麦粉 小さじ1
バター 10g
白ワイン 大さじ1
豆乳(無調整) 150ml
小さじ1/3
トマト 1/2個
適量
こしょう 適量

 

 

ホタテと野菜の豆乳煮込みの作り方

1、ほたて貝柱(5個)は縦半分に切ります。

 

2、さつまいも(120g)は1cm厚さの半月切りにし、豆苗(1/4パック)は3cm長さに切り、トマト(1/2個)は種を取って1cm角に切ります。

ホタテと野菜の豆乳煮込み

3、ほたてに塩、こしょう(各適量)して小麦粉(小1)をつけ、フライパンにバター(10g)を入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼きます。

※ほたてに小麦粉をつけて旨みを閉じ込める。

4、(3)に焼き色がついたら、白ワイン(大1)を加えてアルコール分をとばし、豆乳(無調整 150ml)、分量の塩(小1/3)を加えて中火で4分煮ます。

ホタテと野菜の豆乳煮込み

※豆乳を加えて中火で4分煮る

5、(4)にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通します。

 

6、ホタテと野菜の豆乳煮込みの完成。

ホタテと野菜の豆乳煮込み

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