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ブリとかぶの柚子風味

ブリとかぶの柚子風味

 

料理名 ブリとかぶの柚子風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年12月9日(月)

 

コメント

「おもてなしの一品」というテーマで、「ブリとかぶの柚子風味」の作り方の紹介です。「ドレッシングが最高!旬の柚子のおいしさと、なんともいえない深みがありますね。ぶりとの相性も抜群です!」と上沼恵美子さん。

ブリとかぶの柚子風味の材料(2〜3人分)

 

ぶり(刺身用) 200g
小さじ2/3
玉ねぎ 1/2個
スプラウト 1パック
かぶ 1個
柚子の皮 1/2個分
柚子の絞り汁 大さじ2
大さじ2
しょうゆ 大さじ2/3
あさつき 10g

 

 

ブリとかぶの柚子風味の作り方

1、ぶり(刺身用 200g)は3mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて塩(小2/3)をふり、15分置きます。

2、かぶ(1個)は皮を厚めにむいて2mm厚さの半月切りにし、玉ねぎ(1/2個)は薄切りにして水にさらして水気を取り、スプラウト(1パック)は3cm長さに切り、あさつき(10g)は小口切りにします。

 

3、柚子の皮(1/2個分)はせん切りにして水でさっと洗い、水気を取ります。

 

4、柚子の絞り汁(大2)、油(大2)、しょうゆ(大2/3)をしっかり合わせ、あさつきを混ぜます。

 

5、ぶりの水気を取り、器に玉ねぎとスプラウトを敷き、かぶとぶりを盛り、柚子の皮を散らし、(4)をふりかけます。

 

 

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