サバの唐揚げ

サバの唐揚げ

サバの唐揚げ

料理名 サバの唐揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
コーナー 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年7月10日(木)

夏にピッタリ、さばの唐揚げで体力アップ!

味噌の香りがいいごまみそソースが、美味しいです。さばの臭みも全然感じられません。赤みそ、練りゴマ、いりごまの入った栄養満点のたっぷりソースをつけてお召し上がりください。 夏にピッタリ!ご飯がすすむこと間違いないさばの唐揚げの作り方です。

サバの唐揚げの材料(2人分)

さば(三枚おろし) 2枚(300g)
なす 1本
オクラ 4本
長ねぎ 1/2本
適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ごまみそソース
練りごま 40g
いりごま(白) 大さじ2
赤だし用みそ 30g
みりん 大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2

サバの唐揚げの作り方

サバの唐揚げ1、さば(三枚おろし2枚(300g) )は5cm長さ、2cm幅に切り、薄く塩(適量 )をふって15分置く。

※さばに塩(適量 )をして15分置きましょう。水(大2 )分とうま味を引き出します

サバの唐揚げ2、なす(1本 )はへたを切り、長さを半分に切って4~6等分のくし形に切り、オクラ(4本 )はへたを切る。

サバの唐揚げ3、長ねぎ(1/2本 )は縦半分に切って芯を取り除き、4cm長さのせん切りにし、水(大2 )にさらして水(大2 )気を取る。

サバの唐揚げ4、ごまみそソースの赤だし用みそ(30g )、練りごま(40g )、みりん(大2 )、水(大2 )、砂糖(大1/2 )、しょうゆ(小1/2)、いりごま(白大2 )を合わせる。

サバの唐揚げ5、1を洗って水(大2 )気を取り、片栗粉(適量 )を薄くまぶす。

※さばに片栗粉(適量 )を薄くまぶし表面をかためます

サバの唐揚げ175度の揚げ油(適量 )で、2のナス、おくら、さばを揚げる。

サバの唐揚げ6、器に盛って3のねぎをのせ、4のソースをかけて完成です。

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