【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】とうもろこしのお浸し
とうもろこしのお浸し
| 料理名 | とうもろこしのお浸し |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年8月17日（木） |
鶏肉と合わせて冷たいお浸しで
「とうもろこしを味わう」というテーマで、「とうもろこしのお浸し」の作り方の紹介です。「甘さと香ばしさ、見た目の美しさ、すべてが満点！とうもろこしの芯の部分にしみた冷たいだしが、口の中にジュワッと広がります。涼しくておいしいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。
とうもろこしのお浸しの材料(２人分)
| とうもろこし | 1本 |
| 酒 | 100ml |
| 鶏胸肉(皮なし) | 150g |
| ミニトマト | 6個 |
| 青柚子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
浸し地
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
とうもろこしのお浸しの作り方
1、とうもろこし(1本)は5cm長さに切り、縦に4等分に切り、ミニトマト(6個)はへたを取り除きます。
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2、鶏胸肉(皮なし 150g)は5mm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)をふってごく薄く片栗粉(適量)をまぶします。
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3、フライパンに油適量を熱し、とうもろこしを中火で焼き、焼き色がついたら酒(100ml)を加えて蓋をし、2分蒸します。
※とうもろこしを焼いて酒を加える。
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4、(3)にミニトマトを加えて浸し地のだし(500ml)・みりん(大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)のを加え、ひと煮立ちしたら鶏肉を加えて火を通し、粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やします。
※しっかり冷やして味を含ませる。
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5、(4)に青柚子(適量)の皮をすりおろしてふります。
