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ちくわのかき揚げ

ちくわのかき揚げ

ちくわのかき揚げ

料理名 ちくわのかき揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 篠山輝信
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月8日(月)

 

海苔と一緒に揚げるかき揚げ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、海苔とちくわを一緒に揚げた「ちくわのかき揚げ」を作っていました。ちくわの旨みを残しつつ、いんげんや玉ねぎの食感、桜エビの風味などが一度に楽しめます。「ちゃんとくっついてますね。このかき揚げが嫌いな人はいないでしょう。ちくわがおいしい。これはぜひものです。材料が安くて、このおいしさは外せません。作らない手はないですよ。」と上沼恵美子さん。

ちくわのかき揚げの材料(2人分)

 

ちくわ 4本(120g)
玉ねぎ 1/2個
いんげん 50g
桜えび 15g
小麦粉 大さじ2
焼きのり(7cm角) 16枚
適量
揚げ油 適量
100ml
卵黄 1個
小麦粉 45g
片栗粉 20g

 

 

ちくわのかき揚げの作り方

ちくわのかき揚げ1、ちくわ(4本(120g))は長さ3cm、5mm幅の棒状に切り、玉ねぎ(1/2個)は半分に切って5mm幅の薄切りにし、いんげん(50g)は3cm長さに切る。

※具材の大きさをそろえる。

ちくわのかき揚げ2、衣の水(100ml)、卵黄(1個)を溶き混ぜ、ふるった小麦粉(45g)、片栗粉(20g)を混ぜ合わせる。

 

ちくわのかき揚げ3、ボウルにちくわ、玉ねぎ、いんげん、桜えび(15g)を合わせ、小麦粉(大2)をまぶす。

※小麦粉をまぶすと衣がつきやすくなる。

ちくわのかき揚げ(2)を加えて混ぜ合わせる。

ちくわのかき揚げ4、焼きのり(7cm角 16枚)をバットに並べ、(3)を適量ずつのせる。

ちくわのかき揚げ170度の揚げ油(適量)で2分ほど揚げたら返しながら揚げる。

 

ちくわのかき揚げ

ちくわのかき揚げ

5、塩(適量)をふって器に盛り、ちくわのかき揚げの完成。

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