【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ささみと砂肝の和えもの
ささみと砂肝の和えもの
| 料理名 | ささみと砂肝の和えもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年4月26日（金） |
コメント
「鶏を食べよう」というテーマで、「ささみと砂肝の和えもの」の作り方の紹介です。「砂肝と野菜の食感がいいですね。ささみはやわらかくて、味がしっかりしみ込んでいます。食感の違いも楽しくて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
ささみと砂肝の和えものの材料(２人分)
| ささみ | 2本 |
| 砂肝 | 3個(90g) |
| きゅうり | 1/2本 |
| 長ねぎ | 15g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ラー油 | 適量 |
たれ
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
ささみと砂肝の和えものの作り方
1、ささみ(2本)は5mm厚さのそぎ切りにし、砂肝(3個(90g))は3mm厚さに切ります。
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2、きゅうり(1/2本)は縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、長ねぎ(15g)は縦半分に切って斜め細切りにし、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切ります。
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3、柚子こしょう(小1/2)、砂糖(小1/2)、酢(大1)、しょうゆ(大1と1/2)、ごま油(小1)を合わせます。
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4、フライパンに沸かした湯の火を止め、ささみを1分つけて火を通し、取り出して水気を取ります。
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5、同じ湯を強火にして煮立て、砂肝を加えてアクを取りながら1分ゆで、取り出して水気を取ります。
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6、(4)と(5)をボウルに入れて塩(ひとつまみ)を加え、(3)のたれを入れて混ぜ、きゅうり、長ねぎ、香菜を加えて和え、器に盛り、ラー油(適量)をかけます。
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