きのこごはん

きのこごはん

料理名 きのこごはん
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年10月1日(月)

 

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「秋の定番メニュー」というテーマで、「きのこごはん」の作り方の紹介です。「きのこがたっぷり!秋の香りがたまりませんね。きのこは炊くとしぼんでしまいがちですが、ふっくらしたままなのもすごい。しっかりした味つけで食べごたえも十分です。」と上沼恵美子さん。

きのこごはんの材料(2〜3人分)

 

2合
しめじ 150g
しいたけ 6枚
まいたけ 150g
油揚げ 1/2枚
柚子 適量
適量
合わせだし
だし 450ml
みりん 大さじ1と1/2
小さじ1/2
しょうゆ 大さじ2

 

 

きのこごはんの作り方

1、しめじ(150g)、まいたけ(150g)は小房に分け、しいたけ(6枚)は石づきを切り、1cm幅に切ります。

 

2、油揚げ(1/2枚)はみじん切りにし、米(2合)は洗ってザルに上げます。

 

3、だし(450ml)、みりん(大1と1/2)、塩(小1/2)、しょうゆ(大2)を合わせます。

 

4、フライパンに油少量を熱し、強火できのこを炒めて香りを出します。

 

5、炊飯器に油揚げ、米、(3)、(4)を加えて炊きます。

 

6、全体を軽く混ぜて器に盛り、柚子(適量)の皮をすりおろしてふります。

 

 

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