えびのハーブカツ

えびのハーブカツ

料理名 えびのハーブカツ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年9月12日(水)

 

コメント

「スパイス&ハーブ」というテーマで、「えびのハーブカツ」の作り方の紹介です。「作り方を見て、練り物のような食感かな?と思われるかもしれませんが、完全にえびです。100%えびといっても過言ではない(笑)。これは傑作のおいしさです!」と上沼恵美子さん。

えびのハーブカツの材料(2人分)

 

むきえび 200g
マッシュルーム  2個
タラゴン 1枝
チャービル 3枝
マヨネーズ 大さじ1
小さじ1/3
チリペッパー 少量
片栗粉 小さじ2
パン粉 適量
レモン 適量
適量

 

 

えびのハーブカツの作り方

1、むきえび(200g)は背を開いて背わたを取り、包丁の腹でつぶして粗く切ります。

 

2、マッシュルーム(2個)は縦半分に切って2mm厚さに切り、タラゴン(1枝)とチャービル(3枝)は葉をちぎります。

 

3、(1)にマッシュルーム、タラゴン、マヨネーズ(大1)、塩(小1/3)、チリペッパー(少量)、片栗粉(小2)を混ぜて4等分にし、手に油(適量)を塗って円盤形に成形し、両面にパン粉(適量)をつけます。

 

4、フライパンにカツが半分つかる程度の油を熱して(3)を入れ、片面を中火で2分焼いて裏返し、更に2分焼きます。

 

5、(4)を器に盛り、チャービルとレモン(適量)を添えます。

 

 

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