【きょうの料理】チーズれんこんの肉巻き
チーズれんこんの肉巻き
| 料理名 | チーズれんこんの肉巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシ マサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年9月12日（水） |
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濃厚なチーズ料理を紹介。ここでは、「チーズれんこんの肉巻き」の作り方になります。熊本の名産・からしれんこんのような見た目ですが、チーズを詰めたれんこんを豚肉で巻いてソテーした一品。ホックリとした歯ごたえのれんこん、クリームチーズのやさしい酸味、豚肉の香ばしさの三位一体感が絶妙です。
チーズれんこんの肉巻きの材料(2人分)
| れんこん | (小)1節(120～150g) |
| クリームチーズ | 100～130g |
| 豚薄切り肉(好みの部位) | 200g |
| クレソン | 適宜 |
●小麦粉・オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
チーズれんこんの肉巻きの作り方
1.れんこん((小)1節(120～150g))はサッと洗い、ラップで包みます。電子レンジ(600W)に3分間かけ、ラップごと冷まします。ラップを外してピーラーで皮をむき、両端を約1cmずつ切り落とします。
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2.バットにクリームチーズ(100～130g)を入れ、れんこんを縦に持ってチーズに押しつけ、穴全体にチーズを詰めます。
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3.パレットナイフなどで、穴からはみ出たチーズを除いて、きれいにならします。れんこんを縦半分に切ります。
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4.豚薄切り肉(好みの部位 200g)の半量を縦長に少しずつ重ねて広げ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふります。真ん中に3のれんこん1切れを断面を上にしてのせ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふります。奥から手前にきつく巻き、巻き終わりをしっかりくっつけます。続いて両端の肉をたたむようにピッタリとくっつけて閉じる。表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなくふります。残り1切れも同様にします。
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5.フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、4の巻き終わりを下にして並べます。こんがりと色づいてカリッとなるまで全面を焼きます。
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6.1.5cm厚さに切って器に盛り、好みでクレソン(適宜)を添え、塩小さじ1/3、黒こしょう適量をふります。
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