鶏手羽の中華肉じゃが

鶏手羽の中華肉じゃが

料理名 鶏手羽の中華肉じゃが
番組名 おかずのクッキング
料理人 コウケンテツ
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年3月31日(土)

 

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「鶏手羽の中華肉じゃが」の作り方を紹介しました。旨みがよく出る骨つきの鶏手羽先を煮る前に香ばしく焼きつけ、玉ねぎと炒めます。玉ねぎは全部を具に使わず、半分は旨み出しに使います。翌日がまたおいしいので、多めに作るのもおすすめです。

鶏手羽の中華肉じゃがの材料(2人分)

 

鶏手羽先 8~10本
じゃがいも 2~3個
玉ねぎ 1個
にんじん 小1本
にら 3~4本
にんにく 1片
1カップ
2カップ
A
醤油 大さじ2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖、みりん 各大さじ1と1/3
サラダ油 大さじ1
一味唐辛子 好みで少々

 

 

鶏手羽の中華肉じゃがの作り方

1.じゃがいも(2~3個)は皮をむいて4つに切ります。

玉ねぎ(1個)は縦半分に切り、半分を縦薄切りにし、残りは2cm幅のくし形切りにします。

にんじん(小1本)は皮をむいて乱切りにします。

にら(3~4本)は4~5cm長さに切ります。

にんにく(1片)はつぶします。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、鶏手羽先(8~10本)、にんにく、玉ねぎの薄切りをこんがりとするまで焼き炒めます。

酒(1カップ)を加えて強火で煮つめ、煮汁が半量くらいになったら、分量の水(2カップ)を加えてひと煮立ちさせます。

アクを取り、落とし蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

 

 

3.じゃがいもと残りの玉ねぎ、にんじん、Aの醤油(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖、みりん(各大さじ1と1/3)を加え、15分ほど弱火で汁気が少し残るくらいまで煮ます。

にらを加えてさっと火を通します。

4.器に盛り、一味唐辛子(好みで少々)をふります。

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