鶏そぼろ&炒り卵

鶏そぼろ&炒り卵

料理名 鶏そぼろ&炒り卵
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年5月11日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「鶏そぼろ」と「炒り卵」の作り方を紹介。どちらもご飯の上にのせてそぼろご飯のお弁当に仕上げました。鶏そぼろは煮汁を少し残して食感よく、炒り卵は砂糖を入れてしっとり仕上げます。

鶏そぼろ&炒り卵の材料

 

鶏そぼろ
鶏ひき肉 100g
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
植物油 大さじ1/2
炒り卵
2個
砂糖 大さじ2
小さじ1/3

 

 

鶏そぼろ&炒り卵の作り方

1.鍋に鶏そぼろの鶏ひき肉(100g)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・植物油(大さじ1/2)を入れて火にかけます。

菜箸4本を使ってほぐしながら炒りつけ、煮汁が少し残るくらいまで煮つめます。

2.鍋に卵(2個)を割ります。

砂糖(大2)、塩(小1/3)を混ぜて火にかけ、菜箸4本で手早くかき混ぜます。

卵の底がかたまりはじめたら、鍋を濡れ布巾の上にのせ、鍋底を冷やしながらかき混ぜ、再び火にかけます。

水分がとんでそぼろ状になるまで数回繰り返します。

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