【おかずのクッキング】海老のせ錦玉子の料理レシピ|おさらいキッチン

【おかずのクッキング】海老のせ錦玉子

海老のせ錦玉子

料理名 海老のせ錦玉子
番組名 おかずのクッキング
料理人 堀知佐子
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月18日(土)

 

2021年12月18日のテレビ朝日系【おかずのクッキング】では、堀知佐子さんにより「海老のせ錦玉子」のレシピが紹介されました。エビがしっとり。ラップで丸めて華やかに仕上がります。

海老のせ錦玉子の材料(4個分)

 

固ゆで卵 3コ
エビ(殻付き) 4尾
砂糖 小さじ2
塩、刻みパセリ 各適量

 

海老のせ錦玉子の作り方

 

  1. エビ(殻付き 4尾)は殻付きのまま背ワタを取ります。沸騰した湯に塩(少々)、エビを入れ、2分ゆでて火を止め、そのまま冷まします。冷めたら、殻をむきます。
  2. 固ゆで卵(3コ)は白身と黄身に分け、白身はおろし金ですり、黄身はざるでこします。白身、黄身はそれぞれ砂糖(小さじ1)、塩(少々)をよく混ぜます。
  3. ラップに汁気を拭いたエビ(4尾)1尾、黄身、白身を各1/4量ずつ順にのせ、茶巾に絞ります。残りも同様に作り、冷蔵庫で20分おきます。
    ラップをはずし、刻みパセリ(適量)をのせます。

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