春キャベツと豚肉の重ね煮

春キャベツと豚肉の重ね煮

料理名 春キャベツと豚肉の重ね煮
番組名 おかずのクッキング
料理人 大原千鶴
放送局 テレビ朝日
放送日 2018年4月21日(土)

 

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おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「春キャベツと豚肉の重ね煮」の作り方を紹介しました。ひと鍋で満足のメインに。キャベツの甘み、だしのしみたじゃがいもをしみじみ味わえます。

春キャベツと豚肉の重ね煮の材料(2人分)

 

豚肩ロースとんカツ用肉 2枚
A
新玉ねぎ 1個(150g/2cm幅の半月切り)
じゃがいも 1個(150g/5mm厚さの薄い半月切り)
春キャベツ 1/2個(350g/6等分のくし形切り)

 

 

春キャベツと豚肉の重ね煮の作り方

1.豚肩ロースとんカツ用肉(2枚)は、一口大に切り、塩、こしょう(各少々)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。

2.フライパンに太白ごま油大さじ2(なければサラダ油)、1の豚肉を入れて中火で焼きます。

 

 

3.鍋にAの新玉ねぎ(1個(150g/2cm幅の半月切り))・じゃがいも(1個(150g/5mm厚さの薄い半月切り))・春キャベツ(1/2個(350g/6等分のくし形切り))を順に入れ、豚肉(焼いて出た脂ごと)、赤唐辛子(小口切り)少々をのせます。

4.だし汁150ml、塩小さじ1を加え、蓋をして中火にかけ、煮立ったら10分蒸し煮にします。

 

「大原流だし汁」(作りやすい分量)
混合削り節(15g)、昆布(5g)、水(2L)を保存容器に入れて2時間以上おく

5.完成。

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