豆腐のたらこ煮

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豆腐のたらこ煮

豆腐のたらこ煮

料理名 豆腐のたらこ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2014年9月4日(木)

 

豆腐にたらこの煮汁をかけて

淡泊な豆腐にたらこの煮汁をかけて、やさしい塩気が豆腐に絡んでおいしい「豆腐のたらこ煮」の作り方をきょうの料理ビギナーズでは紹介していました。豆腐は温める程度煮るだけの簡単レシピです。

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豆腐のたらこ煮の材料(2人分)

 

絹ごし豆腐 1丁(300g)
たらこ (大)1/2腹(50g)
カイワレ菜 1/2パック
だし カップ1
大さじ1
小さじ1/5~1/4
小さじ2
片栗粉 小さじ1

 

 

豆腐のたらこ煮の作り方

 

下ごしらえをする

豆腐のたらこ煮

1、絹ごし豆腐(1丁(300g))は横長に置き、横半分に切ってから、縦に3等分に切る(6等分)。

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豆腐のたらこ煮たらこ((大)1/2腹(50g))は縦に切り目を入れて中身を取り出す。カイワレ菜(1/2パック)は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

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煮る

豆腐のたらこ煮

2、鍋にだし(カップ1)を入れて注意にかけ、煮立ったらたらこを加えてほぐす。

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豆腐のたらこ煮たらこの色が変わったら、酒(大1)、塩(小1/5~1/4)を加えて混ぜる。豆腐を入れて弱火で2~3分間、豆腐が温まるまで煮る。

※豆腐を返したり、混ぜたりするとくずれるので、時々煮汁をかけながら煮る。

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仕上げる

豆腐のたらこ煮

3、火を止め、豆腐を取り出して器に盛る。鍋に残った煮汁にカイワレ菜を入れ、再び中火にかける。煮立ったら水(小2)、片栗粉(小1)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れて、トロミをつける。

※煮汁にとろみをつけることで、豆腐にからんで味がなじみやすくなる

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豆腐のたらこ煮

豆腐のたらこ煮

4、器に盛り付けた豆腐にかけて、豆腐のたらこ煮の完成。


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