豚バラの青ジソロールステーキ

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豚バラの青ジソロールステーキ

豚バラの青ジソロールステーキ

料理名 豚バラの青ジソロールステーキ
番組名 ノンストップ!
コーナー 坂本昌行のOne Dish
料理人 坂本昌行
放送局 フジテレビ
放送日 2015年5月8日(金)

 

豚ばらの絶品ロールステーキ

ノンストップ!坂本昌行のOne Dishでは、薄切り肉をくるくる巻いた「豚バラの青ジソロールステーキ」を作っていました。見た目もかわいいし、おもてなしにもピッタリ!噛んだ瞬間、豚肉の旨味が口の中に広がるボリューム満点のステーキです。

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豚バラの青ジソロールステーキの材料(2人分)

 

豚バラ薄切り肉 10枚
青じそ 7枚(2枚は飾り用)
トマト(輪切り) 4枚
長いも(1.5㎝角の棒状) 6本
塩、薄力粉 各適量
サラダ油 小さじ1
A
大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
B
大根おろし(水気を軽く絞る) 大さじ2
おろしわさび 小さじ1/2
青ジソ(粗みじん切り) 1枚

 

 

豚バラの青ジソロールステーキの作り方

1、豚バラ薄切り肉(10枚)をなま板に広げ2枚を脂身が外側になるように少し重ねる。同様のセットを5組つくり、片面に塩、薄力粉(各適量)をふる。

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豚バラの青ジソロールステーキ2、1の豚肉の1セットに青じそ(7枚のうち5枚(2枚は飾り用))を並べ、端からくるくる巻く。

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豚バラの青ジソロールステーキ3、2を次の1セットの端にのせ、続けて巻く。同様に残りも続けて巻く。

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4、3の厚みを半分に切って形を整え、巻き終わりを楊枝でとめる。

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豚バラの青ジソロールステーキ5、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、4の切り口を下にして焼く。焼き色がついたら表裏を返し、蓋をして弱めの中火で7~8分焼く。

あいたところにトマト(輪切り 4枚)、長いも(1.5㎝角の棒状 6本)を入れ、軽く塩(適量)をふり両面を焼いて取り出す。

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豚バラの青ジソロールステーキ6、Bの大根おろし(水気を軽く絞る 大2)、おろしわさび(小1/2)、青ジソ(粗みじん切り 1枚)を混ぜ合わせておく。

※ワサビの辛みは豚バラの脂で中和されて、さわやかな風味が感じられる

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豚バラの青ジソロールステーキ7、5の肉に火が通ったらペーパータオルで余分な脂をふきとり、Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)を加えて肉に絡めながら煮詰める。

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豚バラの青ジソロールステーキ8、器に7の豚肉と野菜を盛る。飾り用の青じそ(2枚を1枚ずつ)を敷き、6の混ぜ合わせた大根おろしをのせて、豚バラの青ジソロールステーキの完成。


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