【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流和風麻婆麺
澤田流和風麻婆麺
| 料理名 | 澤田流和風麻婆麺 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/9/7（水） |
2022/9/7の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流和風麻婆麺」のレシピが紹介されました。
澤田流和風麻婆麺の材料(1人前)
| ニンニク | 5g |
| ショウガ | 10g |
| 白ネギ | 40g |
| 豚バラスライス | 100g |
| 絹ごし豆腐 | 200g |
| 豆板醤 | 15g |
| 合わせ味噌 | 20g |
| 和風だしの素 | 4g |
| 酒 | 15g |
| たまりしょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 300cc |
| わさび | 4g |
| 中華麺 | 1玉 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
澤田流和風麻婆麺の作り方・レシピ
- サラダ油大さじ2をひいたフライパンで、一口大に切った豚バラスライス100gを炒めます。
POINT
豚ミンチよりうま味の強い豚バラを使用。麺とも食べやすいです。
- 刻んだニンニク5g・ショウガ10g、斜め切りにした白ネギ40gを加えます。
- 一口大に切った絹ごし豆腐200gを加えて炒めます。
POINT
豆腐を炒めて脱水⇒プルプル食感に
- 豆板醤15gを加えて具材と絡めます。
- 酒15g・たまりしょうゆ小さじ1・合わせ味噌20g・和風だしの素 4g・水300ccを加えます。
POINT
合わせ味噌・和風だしの素でうま味たっぷりに
- 火を止めて水溶き片栗粉適量でとろみをつけ、わさび4g・白ネギの青い部分を加えます。
POINT
わさびで香りとキレをプラス
- 茹でた中華麺1玉にかけて完成です。
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