【きょうの料理ビギナーズ】チキン南蛮のレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】チキン南蛮

チキン南蛮

2022/9/7のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「チキン南蛮」のレシピが紹介されました。柔らかでジューシーな鶏のから揚げは、卵たっぷりの衣に甘酢の味がしっかりなじみます。タルタルソースをかけて、おいしいハーモニーを楽しみましょう。

鶏むね肉	(大)1枚(300g)

卵	1コ
小麦粉	大さじ1+1/2

ベビーリーフ

適量

タルタルソースを作ります。
小さめの鍋に湯約カップ3を沸かし、酢大さじ1を加えて卵(2コ)を静かに入れます。再び煮立ったら弱めの中火で約9分間ゆでます。
水にとって冷まし、殻をむいてみじん切りにします。ボウルに入れ、たまねぎ(みじん切り大さじ1+1/2)・マヨネーズ(大さじ4)を加えて混ぜます。
鶏むね肉(大)1枚(300g)は縦半分に切ってから、ひと口大のそぎ切りにし、水気を拭きます。
ボウルに衣の卵1コを溶きほぐし、小麦粉大さじ1+1/2を加えて混ぜます。
フライパンに油を1cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
鶏肉に衣をからめて1/2量を入れ、約1分30秒間揚げたら返します。
さらに約1分間揚げ、カリッとして火がとおったら取り出して油をきります。残りも同様に揚げます。
大きめのボウルに甘酢だれの酢(大さじ1+1/2)・砂糖(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜ合わせます。2を熱いうちに入れてからめます。
器に盛り、ベビーリーフ適量を添えます。タルタルソースは、甘酢だれの残りがあれば約大さじ1+1/2を加えて混ぜ、食べる直前にかけます。