【水野真紀の魔法のレストラン】サバ味噌カレーの料理レシピ|おさらいキッチン

【水野真紀の魔法のレストラン】サバ味噌カレー

サバ味噌カレー

料理名 サバ味噌カレー
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 竹内啓二
放送局 毎日テレビ
放送日 2021年12月15日(水)

 

2021年12月15日の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二さんにより竹内流サバ味噌カレー」のレシピが紹介されました。サバみそ煮缶&キムチで作るプロの味カレー。

サバ味噌カレーの材料(4人前)

 

しめじ(ざく切り) 100g
舞茸(ざく切り) 50g
れんこん(粗みじん) 100g
タマネギ(みじん切り) 1/2
サバの味噌煮缶 190g(1缶)
カットトマト缶 500g
キムチ(ざく切り) 100g
カレールウ(甘口) 3個
サラダ油 10g
七味唐辛子 適量
卵黄 1個/1人前
白ごはん 120g/4人前

 

サバ味噌カレーの作り方

  1. サラダ油(10g)を敷いたフライパンでタマネギ(みじん切り 1/2)をしんなりするまで炒め、れんこん(粗みじん 100g)を加えて2〜3分炒めます。
  2. 舞茸(ざく切り 50g )、しめじ(ざく切り)100gを加え軽く火が通るまで炒めます。

    POINT

    きのこの香りを楽しむため、さっと炒める程度

  3. きのこが柔らかくなったら、カットトマト缶(500g)を入れてひと煮立ちさせます。

    POINT

    水を使わずトマト缶でうま味をプラス

  4. サバ味噌煮缶 190g(1缶)を加え、サバがほぐれたらカレールウ(甘口)3個が溶けるまで煮詰めます。

    POINT

    味噌でうま味・コク・まろやかさをプラス入

  5. カレールウが溶けたら火を止めて、ざく切りにしたキムチ(ざく切り 100g)を加えて混ぜ合わせます。

    POINT

    キムチの酸味でサバの臭みを消し、発酵食品なのでコクをプラス

  6. 皿に白ごはん(120g/4人前)と盛り付け、卵黄(1個/1人前)を乗せ、上にパセリを散らして完成です。

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