【水野真紀の魔法のレストラン】サバ味噌カレー
サバ味噌カレー
| 料理名 | サバ味噌カレー |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 竹内啓二 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2021年12月15日（水） |
2021年12月15日の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」竹内啓二さんにより竹内流「サバ味噌カレー」のレシピが紹介されました。サバみそ煮缶＆キムチで作るプロの味カレー。
サバ味噌カレーの材料(4人前)
| しめじ(ざく切り) | 100g |
| 舞茸(ざく切り) | 50g |
| れんこん(粗みじん) | 100g |
| タマネギ(みじん切り) | 1/2 |
| サバの味噌煮缶 | 190g(1缶) |
| カットトマト缶 | 500g |
| キムチ(ざく切り) | 100g |
| カレールウ(甘口) | 3個 |
| サラダ油 | 10g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 卵黄 | 1個/1人前 |
| 白ごはん | 120g/4人前 |
サバ味噌カレーの作り方
- サラダ油(10g)を敷いたフライパンでタマネギ(みじん切り 1/2)をしんなりするまで炒め、れんこん(粗みじん 100g)を加えて2〜3分炒めます。
- 舞茸(ざく切り 50g )、しめじ(ざく切り)100gを加え軽く火が通るまで炒めます。
POINT
きのこの香りを楽しむため、さっと炒める程度
- きのこが柔らかくなったら、カットトマト缶(500g)を入れてひと煮立ちさせます。
POINT
水を使わずトマト缶でうま味をプラス
- サバ味噌煮缶 190g(1缶)を加え、サバがほぐれたらカレールウ(甘口)3個が溶けるまで煮詰めます。
POINT
味噌でうま味・コク・まろやかさをプラス入
- カレールウが溶けたら火を止めて、ざく切りにしたキムチ(ざく切り 100g)を加えて混ぜ合わせます。
POINT
キムチの酸味でサバの臭みを消し、発酵食品なのでコクをプラス
- 皿に白ごはん(120g/4人前)と盛り付け、卵黄(1個/1人前)を乗せ、上にパセリを散らして完成です。
