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豚肉とアスパラのジェノベーゼ

豚肉とアスパラのジェノベーゼ

 

料理名 豚肉とアスパラのジェノベーゼ
番組名 暮らしのレシピ
料理人 廣瀬俊朗
放送局 TBS
放送日 2020年12月12日(土)

 

コメント

暮らしのレシピでは、廣瀬俊朗さんが「豚肉とアスパラのジェノベーゼ 」の作り方を紹介。豚肉と一緒にキノコを炒めてもボリューム&食感アップするので、お好みのお野菜をプラスしてみてください。

豚肉とアスパラのジェノベーゼの材料(2人分)

 

パスタ 160g
ジェノベーゼペースト(市販または自家製) 120ml
豚バラ肉 100g(豚ロースや豚肩ロースでも可)
じゃがいも 1個
アスパラガス 7本
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
パルミジャーノチーズ(すりおろす) たっぷり
オリーブオイル 大さじ2
適量
塩コショウ 適量

 

 

豚肉とアスパラのジェノベーゼの作り方

1.大鍋に塩(適量)を加えた湯を沸かし、パスタ(160g)を茹でます。

2.じゃがいも(1個)は皮をむいて1cm角に切り、アスパラガス(7本)は半分~1/3の長さに切ります。

じゃがいもとアスパラガスはザルごとパスタ用の湯に浸けて3分ほど茹で、ザルごとあげておきます。

3.フライパンで豚バラ肉(100g(豚ロースや豚肩ロースでも可))と玉ねぎ(1/2個(みじん切り))を炒め、火が通ったらパスタと茹でたじゃがいも、アスパラガス、ジェノベーゼペースト(市販または自家製 120ml)を入れ、パスタの茹で汁大さじ2~3を加えてよく混ぜ合わせます。

※ジェノベーゼペーストは加熱しすぎると黒くなってしまうので、パスタと合わせたら手早く仕上げるのがコツ

4.混ざったら皿に移し、パルミジャーノチーズ(すりおろす たっぷり)、オリーブオイル(大2)、塩コショウ(適量)を加えてよく和えたら完成。

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