【噂の東京マガジン やってTRY!】チキンライスの料理レシピ|おさらいキッチン

【噂の東京マガジン やってTRY!】チキンライス

チキンライス

料理名 チキンライス
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 木下威征
放送局 TBS
放送日 2021年3月21日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「チキンライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、AU GAMIN DE TOKIO木下オーナーシェフがポーチドエッグを合わせた「チキンライス」を作りました。オランデーズソースをかけていただきます。

チキンライスの材料

 

チキンライス(2人前)
鶏もも肉 100g
白ワイン 大さじ1
サラダ油 大さじ1
無塩バター 10g
玉ねぎ(みじん切り) 40g
ピーマン(赤・青)(みじん切り) 20gずつ
にんじん(みじん切り) 20g
温かいご飯 250g
ひとつまみ
コショウ 少々
ケチャップ 大さじ3
ポーチドエッグ(1人前)
1個
適量
オランデーズソース(2人前)
卵黄 2個
すし酢 大さじ2
レモン汁 小さじ1
レモン皮 適量
小さじ1
無塩バター 70g

 

 

チキンライスの作り方

1.チキンライス(2人前)

鶏もも肉(100g)を白ワイン(大1)に漬けて、冷蔵庫で一晩寝かせます。(難しい場合は白ワインでさっと揉むだけでOK)

2.フライパンにサラダ油(大1)をしき、1を入れ塩(ひとつまみ)、コショウ(少々)をして炒めます。

3.鶏肉の色が変わったら無塩バター(10g)を加え、フライパンの片方に寄せ空いた片方に、玉ねぎ(みじん切り 40g)、ピーマン(赤・青 みじん切り 20gずつ)、にんじん(みじん切り 20g)を入れてから野菜の水分を飛ばすため軽く塩(分)をふります。

4.そして肉と混ぜずにそのまま火を通します。

5.玉ねぎの色が茶色くなってきたらケチャップ(大3)を加えて肉と野菜を全体にからめます。

6.温かいご飯(250g)を入れ、よく混ぜ合わせたら、茶碗などに入れて形を作ってから皿に盛り付けます。

7.ポーチドエッグ(1人前)

鍋に湯を沸かし、そこに酢(適量)を加えます。(酢の量はなめてみて酸っぱくなるくらい入れる)

8.卵(1個)を一度ボウルに割ってから、そっと鍋の中に入れます。(鍋に入れてからは触らないことがきれいに作るコツ)

9.3分ほど火を通したら、お玉でゆっくり取り出し、6のチキンライスの上にのせます。

10.オランデーズソース

ボウルに卵黄(2個)とすし酢(大2)とレモン汁(小1)と水(小1)を入れて混ぜます。

11.10を湯煎しながらさらに混ぜます。

12.11を火から離して、溶かし無塩バター(70g)をゆっくり入れながら混ぜます。

13.好みのとろみがついたら、ポーチドエッグの上からたっぷりととかけ最後にパセリ(分量外)と香りづけに少量すりおろしたレモンの皮を振りかけて完成です。

【噂の東京マガジン やってTRY!】で紹介された他のレシピ

その他の【噂の東京マガジン やってTRY!】の料理レシピはこちら=>噂の東京マガジン やってTRY!

チキンライスの人気レシピ

第1位

レモン塩でシンガポールチキンライス

レモン塩でシンガポールチキンライス

「レモン塩を使った料理を教えて」というリクエストに、レモン塩ブームの火つけ役・井澤由美子さんが ・・・

第2位

落合流イタリアンチキンライス

落合流イタリアンチキンライス

「チキングリルが、思うように仕上がらない」というお悩みに、イタリアンの落合務シェフが「鶏むね肉 ・・・

第3位

オムライス風チキンライスのお弁当

オムライス風チキンライスのお弁当

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが、「オムライス風チキンライスのお弁当」を作って、家族みん ・・・

第4位

海南チキンライス

海南チキンライス

オシャレなカフェ飯をご自宅でと浜内千波さんが「海南チキンライス」の作り方を紹介。お米と一緒に鶏 ・・・

その他のチキンライスのレシピはこちら => チキンライスのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ