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かき揚げ丼

かき揚げ丼

 

料理名 かき揚げ丼
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 野村隆博
放送局 TBS
放送日 2020年4月12日(日)

 

コメント

噂の東京マガジンでは、「かき揚げ丼」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「銀座天一」 店長が「かき揚げ丼」を作りました。

かき揚げ丼の材料(1人分)

 

1個
冷水 330cc
小麦粉 200g
しらうお 25g
三つ葉 3本
納豆 25g(1/2パック)
ネギ 5g
きざみのり 適量
ふきのとう 1個
菜の花 5cm程度に切ったもの2本
つゆ(市販のもの) 適量
ご飯 1膳分

 

 

かき揚げ丼の作り方

 

1、溶いた卵(1個)に冷水(330cc)を入れて軽く混ぜ、そこへ小麦粉(200g)を加えて、さらによくかき混ぜます。

 

2、ボウルを2つ用意し、1つにしらうお(25g)、三つ葉(3本)を入れ、もう1つに納豆(25g(1/2パック))、ネギ(5g)、きざみのり(適量)を入れます。

※納豆はお湯で2〜3回洗い、粘りをなくし、キッチンペーパー等で水気をよく取っておく

 

3、2に1を加え、よく混ぜます。

 

4、3をおたまにとり、油で揚げます。

 

※170℃程度の油で揚げ、菜箸とおたまで挟みながら形を整えていきます。

 

5、ふきのとう(1個)、菜の花(5cm程度に切ったもの2本)を1につけ、揚げます。

6、温めたつゆ(市販のもの 適量)を適量かけたご飯(1膳分)の上に4、5を乗せて、さらに上からつゆをかけて完成です。

 

 

 

 

 

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