【男子ごはん】牛ステーキ
牛ステーキ
| 料理名 | 牛ステーキ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年4月12日（日） |
コメント
「料理の基本をおさらい！牛・豚・鶏 肉の焼き方完全攻略！」ということで、料理を紹介。ここでは、「牛ステーキ」の作り方になります。シャッキリ食感のソースを合わせていただきます。
牛ステーキの材料(１人分)
| 牛もも肉(ステーキ用) | 1枚(220g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | 適量 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
≪オニオンしょうゆソース≫(作りやすい分量)
| にんにく | 1/2片 |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| すし酢 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | 15g |
a
| 片栗粉、水 | 各小さじ1/2 |
≪付け合わせ≫
| クレソン | 適量 |
牛ステーキの作り方
1、牛もも肉(ステーキ用 1枚(220g))は常温に戻し、両面に塩(小1/4)、黒こしょう(適量)を振り、30分置きます。
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2、オニオンしょうゆソースを作ります。（作りやすい分量）
にんにく(1/2片)、玉ねぎ(15g)はみじん切りにします。
小鍋にしょうゆ(大1.5)、みりん(大1/2)、にんにくを入れて中火にかけ、沸いてきたら砂糖(小1)、すし酢(大1)を加えます。
再び沸いてきたらよく混ぜたaの片栗粉、水(各小さじ1/2)を加えてとろみをつけ、玉ねぎを加えて煮詰めます。
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3、熱したフライパンにオリーブ油(小1)を引き、ステーキ肉を強火で焼きます。
焼き目がついたら裏返し 火加減は中火に弱めます。
肉の側面を確認しながらミディアムレアに焼き上げます。
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4、器に盛り、ソースをかけてクレソン(適量)を添えます。
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