【きょうの料理】鶏肉香味マリネの包み焼き
鶏肉香味マリネの包み焼き
| 料理名 | 鶏肉香味マリネの包み焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
包み焼きでふっくらジューシーに
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「鶏肉香味マリネの包み焼き」の作り方になります。鶏むね肉を、しょうがや細ねぎを加えたマリネ液につけ、オーブン用の紙で包み焼きにします。パサつきやすい鶏むね肉もふっくらジューシーに仕上がります。
鶏肉香味マリネの包み焼きの材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | (小)1枚(200g) |
| えび(無頭/殻付き) | 6匹(60g) |
| ミニトマト | 5～6コ |
| じゃがいも | 1コ(120g) |
A
| しょうが(みじん切り) | 20g |
| 細ねぎ(小口切り) | 大さじ4 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン(または酒) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3強 |
| こしょう | 少々 |
鶏肉香味マリネの包み焼きの作り方
1.鶏むね肉(皮なし (小)1枚(200g))は一口大のそぎ切りにします。えび(無頭/殻付き 6匹(60g))は背ワタを取って殻と尾を除きます。ボウルに入れて下記Aを加え、よく混ぜ合わせます。
しょうが(みじん切り) 20g
細ねぎ(小口切り) 大さじ4
オリーブ油 大さじ2
白ワイン(または酒) 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ1/3強
こしょう 少々
※ねぎとしょうがが素材のにおいを抑え、香りのよい包み焼きに。
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2.ミニトマト(5～6コ)はヘタを除き、半分に切ります。
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3.じゃがいも(1コ(120g))は皮をむいて1コを12等分に切り、水にさらします。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かけます。そのまま1分間蒸らして上下を返し、再びラップをして電子レンジに1分～1分30秒間かけます。2～3分間蒸らし、フォークで粗くつぶします。
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4.オーブン用の紙を2枚用意し包みやすい形に切ります。3を半量ずつ置いて、上に1と2を半量ずつのせ、半分に折って縁をとじます。
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5.天板に4を並べ、210℃に温めたオーブンで10～12分間焼きます。
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6.皿にのせ、包みを開きます。
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