【きょうの料理】カラフル野菜のグラッセ
カラフル野菜のグラッセ
| 料理名 | カラフル野菜のグラッセ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月25日（火） |
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コウケンテツさんならではの、アイデア満載パーティーレシピを紹介。ここでは、「カラフル野菜のグラッセ」の作り方になります。フランスの家庭料理で教わって、あまりのおいしさに感動したそう。野菜嫌いの子どもも食べてくれます！という、コウさんの自信作。
カラフル野菜のグラッセの材料(4人分)
| さつまいも・紫いも(ともに細めのもの) | 各1本 |
| れんこん | (小)1節 |
| にんじん | 1/2本 |
A
| 白ワイン | カップ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2と1/2(30g) |
| ローリエ | 1枚 |
| レモン汁 | 適量 |
●塩
カラフル野菜のグラッセの作り方
1.さつまいも・紫いも(ともに細めのもの 各1本)はよく洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにします。
れんこん((小)1節)、にんじん(1/2本)は皮をむき、同様に切ります。
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2.フライパンに1の野菜とAの白ワイン(カップ1)・砂糖(大さじ1)・バター(大さじ2と1/2(30g))・ローリエ(1枚)を入れてふたをし、野菜が柔らかくなるまで10～15分間、時々揺すりながら、ごく弱火で蒸し焼きにします。
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3.ふたを取って塩少々で味を調え、レモン汁(適量)をふって器に盛ります。
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