【きょうの料理】オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味
オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味
| 料理名 | オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/16（金） |
2022/9/16のNHK【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味」のレシピが紹介されました。アツアツの塩ゆでオクラが、メインのおかずに！柚子こしょうをきかせた「技あり」のそぼろあんをたっぷりとからめてどうぞ。
オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味の材料(2人分)
| オクラ | 8本 |
| 豚ひき肉 | 200g |
A
| 水 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん・しょうゆ | 各大さじ1 |
B
| かたくり粉・水 | 各小さじ2 |
| 柚子こしょう | 適量 |
●塩・サラダ油
オクラのそぼろあんかけ 柚子こしょう風味の作り方・レシピ
- おくら8本はヘタを切ってガクの周りをグルリと切り取り、塩適量をこすりつけます。水でサッと洗い、産毛を落とします。
- そぼろあんを作ります。
フライパンにサラダ油少々をひき、豚ひき肉200gを入れて強火にかけ、菜箸でかき混ぜながら3分間ほど炒めます。
ポロポロになったら、紙タオルを敷いたバットに移し、余分な脂を取ります。 - 2をフライパンに戻し入れて弱火にかけ、Aの水(大さじ4)・酒(大さじ3)・みりん・しょうゆ(各大さじ1)を加えて混ぜます。3分間ほど煮て味がなじんだら、Bのかたくり粉・水(各小さじ2)をよく溶いて回し入れます。
ひと煮立ちさせてとろみがついたら、柚子こしょう適量を加えて味を調え、火を止めます。 - 鍋に湯を沸かして2%の塩(湯カップ1につき小さじ2/3)とサラダ油少々を入れ、1のオクラを3～4分間ゆでてざるに上げます。
熱いうちに器に盛り、3をかけます。
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