【きょうの料理ビギナーズ】れんこんのかば焼きのレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】れんこんのかば焼き

れんこんのかば焼き

れんこんのかば焼き

料理名 れんこんのかば焼き
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2022/8/31(水)
2022/8/31のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「れんこんのかば焼き」のレシピが紹介されました。れんこんをすりおろしたタネをのりにのせ、うなぎに見立ててかば焼きに。甘辛いたれがれんこんになじみ、のりの香りが広がります。ご飯にのせてうな丼風にしてもおいしい。

れんこんのかば焼きの材料(2人分)

れんこん(大) 1節(250g)
A
卵(S) 1コ
小麦粉 大さじ5
焼きのり(全形) 1枚
ししとうがらし 4本(20g)
B
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
粉ざんしょう 適宜
●油・塩

れんこんのかば焼きの作り方

  1. れんこん(大)1節(250g)はよく洗って水けをふき、皮付きのまますりおろします。
    計量スプーンで軽く押して、おろし汁約大さじ3を除き、Aの材料の卵(S 1コ)・小麦粉(大さじ5)を加えて混ぜます。
    ししとうがらし4本(20g)は包丁の先で切り目を入れます。
    フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ししとうがらしを入れて約30秒間炒めます。火を止めて取り出し、塩少々をふります。
  2. 焼きのり(全形)1枚は6等分に切り、3枚にタネを1/6量ずつのせて平らにします。
    1のフライパンにタネを下にして3枚並べ、中火で2~3分間焼き、返して約1分間焼きます。火を止めて取り出します。
    油大さじ1/2を足して中火で熱し、残りのタネも同様にのりにのせて焼き、取り出します。
  3. フライパンにBのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れて中火で煮立て、2をのりを上にして全部加え、フライパンを揺すってなじませます。
    器に盛ってししとうがらしを添え、好みで粉ざんしょう適宜をふります。

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