【きょうの料理ビギナーズ】れんこんと骨付き鶏の塩煮
れんこんと骨付き鶏の塩煮
| 料理名 | れんこんと骨付き鶏の塩煮 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/10/10（月） |
2022/10/10のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「れんこんと骨付き鶏の塩煮」のレシピが紹介されました。れんこんと骨付き鶏肉のごま油で香りよく炒めてから煮ます。れんこんはシャキシャキ感が残る、程よい食感。骨付き鶏から出る濃厚なうまみをシンプルな塩味が引き立てます。
れんこんと骨付き鶏の塩煮の材料(2人分)
| れんこん | 150g |
| 鶏もも肉(骨付き/ブツ切り) | 200g |
| 細ねぎ | 3本 |
A
| 中華風顆粒チキンスープの素 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
●酢・ごま油
れんこんと骨付き鶏の塩煮の作り方・レシピ
- れんこん150gは1cm厚さの半月切りにし、酢水(水カップ2に酢大さじ1)に約5分間さらし、水気を拭きます。
フライパンに湯を沸かして鶏もも肉(骨付き/ブツ切り)200gを入れ、サッと混ぜてざるに上げます。水にとって洗い、水気を拭きます。 - 1のフライパンをサッと洗って水気を拭き、ごま油大さじ1と鶏肉を入れて弱めの中火にかけ、2～3分間炒めます。
れんこんを加え、さらに1～2分間炒めます。 - 水カップ2、Aの中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加え、煮立ったら弱火にして落としぶたをし、約10分間煮ます。
鶏肉を返し、れんこんの位置を変え、再び落としぶたをして約10分間煮ます。
鶏肉に竹串を刺して透き通った汁が出たら火を止めます。
器に盛り、2㎝長さに切った細ねぎ 3本を散らします。
