鶏むね肉とアスパラのチリソース
| 料理名 |
鶏むね肉とアスパラのチリソース |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
小田真規子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/5/18（木） |
2023/5/18のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
小田真規子さんにより「
鶏むね肉とアスパラのチリソース」のレシピが紹介されました。「えびチリ」を、リーズナブルな鶏肉でアレンジした「鶏むね肉のチリソース」。トマトをベースにさっぱり味に仕上がります。
鶏むね肉とアスパラのチリソースの材料(2～3人分)
A
| しょうゆ 小さじ2 |
| ごま油 小さじ1 |
| 片栗粉 大さじ2 |
| グリーンアスパラガス(かたい部分を折り 乱切り) 4～5本分 |
| サラダ油 大さじ2 |
| トマト(ヘタを取り 2cm角) 400g |
B
| 塩 小さじ1/2 |
| 砂糖 大さじ2 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1 |
| 酢 小さじ1 |
| ごま油 小さじ2 |
| にんにく(すりおろす) 1かけ分 |
鶏むね肉とアスパラのチリソースの作り方・レシピ
- 鶏むね肉(皮を除く) 250gは、ラップをかぶせて厚い部分を中心に、こぶしで30回たたきます。
ラップを除き、縦長に半分に切ります。さらに繊維を斜めに切るように1cm厚さに切ります。
- Aのしょうゆ 小さじ2・ごま油 小さじ1・片栗粉 大さじ2を加えて、よくもみこみます。
- フライパンに、サラダ油(大さじ1)を入れて中火にかけます。
2とアスパラ(かたい部分を折り 乱切り) 4～5本分を入れ、広げて2分間動かさずに焼きます。
さらに約1分間、鶏肉の色が変わるまで炒めて、いったん取り出します。
- ソースを作ります。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、トマト(ヘタを取り 2cm角) 400gを加えて1分間焼きます。
トマトの形が崩れ始めたらBの塩 小さじ1/2・砂糖 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・酢 小さじ1・ごま油 小さじ2・にんにく(すりおろす) 1かけ分を加えます。
- 火を強めの中火にして、3～4分間混ぜながらソースが半量になるまで煮詰めます。
取り出しておいた(3)を戻し、よく煮からめます。
