韓国風のり巻き キンパ
| 料理名 |
韓国風のり巻き キンパ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
舘野鏡子 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2023/7/5（水） |
2023/7/5のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
舘野鏡子さんにより「
韓国風のり巻き キンパ」のレシピが紹介されました。七夕に思いを込めて７種類の具を巻いた、韓国風のり巻き「キンパ」。巻きすは使わず、ラップを使って、のりが内側になる裏巻きに仕上げます。
韓国風のり巻き キンパの材料(4人分)
A
| みそ |
小さじ2 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 酒 |
小さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ2 |
| ごま油 |
小さじ2 |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
| 白ごま(ひねる) |
大さじ1 |
| にんにく |
少々 |
| にんじん |
50g |
| 豆もやし |
200g(1袋) |
| ごま油 |
大さじ2 |
| 塩 |
小さじ1+1/4 |
| きゅうり |
1本(小) |
| たくあん(粗みじん切り) |
80g |
| かにかまぼこ |
80g |
| 青じそ |
12枚 |
| 米 |
540ml(3合) |
| のり(全形) |
4枚 |
| ごま |
大さじ4 |
| コチュジャン |
お好みで |
韓国風のり巻き キンパの作り方・レシピ
- 「焼き肉」を作ります。
牛肉150gを2cm四方に切り、Aのみそ(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・ごま油(小さじ2)・片栗粉(小さじ1)・白ごま(ひねる 大さじ1)・にんにく(少々)を加えてもみ込み、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ、取りだして混ぜます。
再びふんわりラップをして、1分間～1分30秒間かけて、粗熱をとります。
- 「ナムル」を作ります。
皮をむいて細切りにしたにんじん50g、洗った豆もやし200g(1袋)を耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップし、電子レンジ(600W)に4分間かけて、粗熱をとります。
水けをしぼって、ごま油(大さじ1)と塩(小さじ1/4)を混ぜたものに加え、あえます。
- 米540ml(3合)を洗って塩(小さじ1)を加え、炊飯器で普通に炊きます。炊き上がったらごま油(大さじ1)を加えて、サックリと混ぜ、粗熱をとります。
- ラップを30cm×40cmに切って縦長におき、のり(全形)4枚のうち1枚をのせて、ご飯を1/4量ひろげます。白ごま(大さじ1)と塩(少々/分量外)をふります。残りの3本も同様にします。
- (4)を裏返し（ラップはそのままで）、青じそを3枚(1/4量)を大きくちぎって横に並べ、お好みでコチュジャンを塗ります。
ナムル、きゅうり1本(小)、かにかまぼこ80g、焼き肉、たくあん(粗みじん切り)80gを各1/4量ずつのせます(ポロポロの小さな具は奥にのせると巻きやすいです)。
ラップの端を持ち上げて渦巻き状にしっかりと巻き、巻き終わったらラップでしっかり包みます(ラップの端を少し折り返しておくと外しやすいです)。
- 5の両端をねじって10分間おいてなじませ、お好みの厚さに切ります。残りの3本も同様に具材を入れて巻きます。
