【解決！ごはん】さわらの彩りあんかけ
さわらの彩りあんかけ
| 料理名 | さわらの彩りあんかけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 髙城順子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月6日（木） |
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ＮＨＫあさイチでは、「さわらの彩りあんかけ」の作り方を紹介。さわらは酒としょうゆで下味をつけ、フライパンのごま油で香ばしく焼きます。菜の花や卵などを合わせた、とろっとしたあんをかけ、彩りも春らしく鮮やかに仕上げます。
さわらの彩りあんかけの材料(２人分)
| さわら(切り身) | 2切れ |
| 菜の花 | 80g |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
A
| かたくり粉 | 大さじ1強 |
| 小麦粉 | 大さじ1強 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
B
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 顆粒チキンスープのもと(中国風) | 小さじ1強 |
| 水 | カップ1 |
C
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ2 |
さわらの彩りあんかけの作り方
1、さわら(切り身 2切れ)は水けをふき、それぞれ半分に切ります。
酒(小さじ1 分量外)・しょうゆ(大さじ1/2 分量外)をからめて10分間おきます。
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2、汁けをふき、合わせたAのかたくり粉(大さじ1強)・小麦粉(大さじ1強)を全体にまぶします。
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3、フライパンにごま油(大1/2)を入れて(2)を並べ、中火で3～4分間、焼きます。
上下を返し、さらに3～4分間、焼きます。
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4、菜の花(80g)は茎と花の部分に分け、茎は1cm長さに切ります。
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5、鍋にごま油(小さじ1/分量外)を熱し、(4)を2分間ほど炒めます。
しんなりし始めたらBの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ1強)・水(カップ1)を加え、強めの中火にし、沸騰したら中火にして30秒間、煮ます。
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6、混ぜ合わせたCのかたくり粉(小さじ1)・水(小さじ2)を加え、沸騰したら溶き卵(1/2コ分)を回し入れて火を止めます。
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7、器に(3)を盛り、(6)をかけます。
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