黒酢レモンステーキ

黒酢レモンステーキ

料理名 黒酢レモンステーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上柿元勝
ゲスト 金子昇
放送局 NHK
放送日 2018年6月27日(水)

 

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47都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は、異国の風を感じる長崎県。ここでは、「黒酢レモンステーキ」の作り方になります。長崎県佐世保の名物「レモンステーキ」に黒酢をプラス!爽やかな酸味で、夏場でも食がすすみます。牛肉の焼き加減はお好みでどうぞ。

黒酢レモンステーキの材料(2人分)

 

牛肉(カルビまたはロース/5mm厚さの薄切り) 200g
たまねぎ 80g
黒酢レモンソース
レモン汁 大さじ4
しょうゆ 大さじ3
黒酢・きび糖 各大さじ2
しょうが・にんにく(それぞれすりおろす) 各大さじ1
はちみつ 大さじ1
牛脂(またはバター) 20g
レモン(2mm厚さの薄切り) 6枚
ラディッシュ(半分に切る) 2コ
イタリアンパセリ 少々
●塩・バター・こしょう

 

 

黒酢レモンステーキの作り方

1.黒酢レモンソースのレモン汁(大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・黒酢・きび糖(各大さじ2)・しょうが・にんにく(それぞれすりおろす 各大さじ1)・はちみつ(大さじ1)・牛脂(またはバター 20g)・レモン(2mm厚さの薄切り 6枚)・ラディッシュ(半分に切る 2コ)・イタリアンパセリ(少々)をすべて鍋に入れ、弱火で4~5分間、トロッとするまで煮ます。

2.たまねぎ(80g)は輪切りにして芯を除き、水にさらし、牛肉(カルビまたはロース/5mm厚さの薄切り 200g)は両面に塩少々をふっておきます。

3.フライパンに牛脂(またはバター 20g)を入れて火で熱し、牛肉を焼きます。香ばしく色づいたらバター少々を落とします。

たまねぎを加え、牛肉の上下を返し、1のソースを加えてからめ、こしょう少々をふります。

器に盛り、レモン(2mm厚さの薄切り 6枚)とラディッシュ(半分に切る 2コ)、イタリアンパセリ(少々)を添えます。

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