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豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ

豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ

料理名 豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2021年9月8日(水)

 

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パンにもごはんにも合う洋の豚肉おかずをご紹介。ここでは、「豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダ」の作り方になります。肉を1枚ずつ丁寧にゆでて、にんにく風味のマヨソースでおかずサラダに。ブロッコリーとしめじも豚肉と同じ湯でゆでると、うまみがひと味違います。

豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
ブロッコリー 1/2コ(100g)
しめじ (大)1/2パック(100g)
ガーリックマヨソース
マヨネーズ 大さじ1
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
にんにく(すりおろす)・塩 各小さじ1/4
こしょう 少々

 

 

豚しゃぶとブロッコリーマヨサラダの作り方

1.ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分けます。しめじ((大)1/2パック(100g))は根元を切り落とし、大きめにほぐします。

2.鍋に湯を沸かして軽く煮立つくらいの火加減にし、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)を1枚ずつゆで、ざるに上げます。全部ゆでたら少し火を強め、ひと煮立ちさせてアクを取ります。

3.同じ湯でしめじを50秒間ほどゆで、ざるに上げます。続けてブロッコリーを1分間ほどゆで、ざるに上げます。

4.器に2と3を盛ります。ガーリックマヨソースのマヨネーズ(大さじ1)・プレーンヨーグルト(無糖 大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)・レモン汁(小さじ1)・にんにく(すりおろす)・塩(各小さじ1/4)・こしょう(少々)を混ぜてかけます。

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