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自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」

自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」

料理名 自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」
番組名 NHKきょうの料理
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2019年4月29日(月)

 

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大型連休、家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集。ここでは、「フィッシュカレー」の作り方になります。「自家製カレールー」をストックしておくと、いつでも手軽に本格カレーが楽しめます。ココナツミルクベースで、辛味が少ないマイルドなカレーです。

自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」の材料(4人分)

 

自家製カレールー(つくりやすい分量/8皿分)
クミンシード 小さじ1
A
にんにく(みじん切り) 2かけ分
しょうが(みじん切り) 2かけ分
たまねぎ(線維に沿って薄切り) 2コ分(400g)
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ) 1缶(400g)
B
カレー粉 大さじ2
コリアンダーパウダー 大さじ2
●サラダ油・塩
フィッシュカレー
かじき(切り身) 300g
パプリカ(赤・黄) 各1/2コ(150g)
C
自家製カレールー 1/2量
ココナツミルク(缶詰) 1缶(400ml)
ご飯(温かいもの) 4皿分(800g)

 

 

自家製カレールーで作る「フィッシュカレー」の作り方

 

自家製カレールー

1.フライパンにサラダ油大さじ6を中火で熱してクミンシード(小1)を入れ、シュワシュワと泡が立つまで炒めます。

 

 

 

2.Aのにんにく(みじん切り 2かけ分)・しょうが(みじん切り 2かけ分)を加え、香りが出てきつね色になるまで中火で炒めます。

たまねぎ(線維に沿って薄切り 2コ分(400g))、塩小さじ1を加え、強火で焼きつけるように炒めます。

木べらでたまねぎをつぶしながら、徐々に中火まで弱め、15分間ほど炒めます。

 

 

 

3.トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ 1缶(400g))を加え、水分がしっかりとぶまで7~8分間、中火で炒めます。

Bのカレー粉(大さじ2)・コリアンダーパウダー(大さじ2)と塩小さじ1を加え、ねっとりしたペースト状になるまで1~2分間、弱火で炒めます。

 

フィッシュカレー

1.パプリカ(赤・黄 各1/2コ(150g))はヘタと種を取り、2cm四方に切ります。

かじき(切り身 300g)は一口大に切ります。

 

 

 

2.フライパンにCの自家製カレールー(1/2量)・ココナツミルク(缶詰 1缶(400ml))・ご飯(温かいもの 4皿分(800g))を入れ、強火にかけます。

煮立ったら、1を加えて弱火にし、5分間ほど煮ます。

器にご飯(温かいもの 4皿分(800g))を盛り、カレールーをかけます。

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