【きょうの料理】激うまハヤシライスの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】激うまハヤシライス

激うまハヤシライス

料理名 激うまハヤシライス
番組名 きょうの料理
料理人 鳥羽周作
放送局 NHK
放送日 2021年12月8日(金)

 

2021年12月8日のNHK系【きょうの料理】では、鳥羽周作さんにより「激うまハヤシライス」のレシピが紹介されました。鳥羽シェフのいちばんの自信作だという至高のハヤシライス。最大のポイントは、煮込まずに野菜ジュースでうまみを出すこと。ササッと作れる簡単レシピです。

激うまハヤシライスの材料(4人分)

 

ご飯(温かいもの) 800g
牛切り落とし肉 250g
たまねぎ 1コ(200g)
デミグラスソース(缶詰) 1缶(290g)
野菜ジュース(食塩不使用) カップ1/2
A
みりん・トマトケチャップ 各大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
●塩・サラダ油・バター

 

激うまハヤシライスの作り方

 

  1. たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切って1cm幅のくし形に切ります。牛切り落とし肉(250g)は塩(少々)をふります。
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、牛肉を炒めます。色が変わってきたらざるに上げます。
  2. フライパンをサッと洗い、バター(10g)を中火で熱し、たまねぎを炒めます。
    うっすらと焼き色がついたら火を止め、1の牛肉を戻し入れ、デミグラスソース(缶詰 1缶(290g))、水(カップ1/2)を加えて、木べらで混ぜます。
    全体がなじんだら中火にかけ、野菜ジュース(食塩不使用 カップ1/2)を加えてなじませます。

    POINT

    野菜ジュースでうまみをプラス!

  3. Aのみりん・トマトケチャップ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(小さじ1)を順に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら火を止め、バター(10g)を加えます。ご飯とともに器に盛ります。

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