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塩さばのレモンエスカベーシュ風

塩さばのレモンエスカベーシュ風

 

料理名 塩さばのレモンエスカベーシュ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松本有美
放送局 NHK
放送日 2020年9月16日(水)

 

コメント

ゆーママこと料理研究家の松本有美さんがフライパン一つで作るさまざまな魚料理レシピを紹介。ここでは、「塩さばのレモンエスカベーシュ風」の作り方になります。レモンの爽やかな香りと酸味が、残暑も吹き飛ばす洋風の南蛮漬け。おしゃれでサッとつくれて保存もきく、重宝する逸品です。

塩さばのレモンエスカベーシュ風の材料(2人分)

 

塩さば(お弁当用/カットタイプ) 8切れ(180g)
レモン 1個(100g)
しめじ (大)1パック(150g)
A
砂糖 大さじ3
レモン汁 大さじ2
酢・オリーブ油 各大さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
●オリーブ油

 

 

塩さばのレモンエスカベーシュ風の作り方

1.しめじ((大)1パック(150g))は小房に分けてほぐします。

レモン(1個(100g))は皮をむき、輪切りにします。

Aの砂糖(大さじ3)・レモン汁(大さじ2)・酢・オリーブ油(各大さじ1)・赤とうがらし(小口切り 1/2本分)は混ぜ合わせます。

 

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、塩さば(お弁当用/カットタイプ 8切れ(180g))を両面3分間ずつ焼いてバットに取り出します。

3.2のフライパンにしめじを入れて2分間ほど炒め、Aを加えてすぐに火を止めます。

4.2のさばに3をかけ、器に盛って食べる直前にレモンをのせます。

●保存:冷蔵庫で1週間

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