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ポークソテーのきのこソース

ポークソテーのきのこソース

 

料理名 ポークソテーのきのこソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年9月2日(水)

 

コメント

栗原はるみと谷原章介がお届けする「おいしいのきっかけ」。ここでは、「ポークソテーのきのこソース」の作り方になります。きのこを細かく刻んで、香りのいいソースをつくります。カリッと焼いた豚肉の表面にたっぷりのせれば、秋のおいしいごちそうに。バゲットにはさむとまたおいしい!

ポークソテーのきのこソースの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(豚カツ用) 2枚(200g)
きのこソース(つくりやすい分量)
生しいたけ 6~8枚(120g)
マッシュルーム(ホワイト・ブラウン) 各1パック(計200g)
たまねぎ 1/2個(100g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
オリーブ油 大さじ1
バター 20g
しょうゆ 大さじ1/2
はちみつ 小さじ1
塩・こしょう 各少々
タイム(乾) 少々
レモン(半分に切る) 1個分
粗塩・たこのポテトサラダ・バゲット 各適宜
●塩・こしょう・サラダ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

ポークソテーのきのこソースの作り方

1.ソースを作ります。

生しいたけ(6~8枚(120g))、マッシュルーム2種(ホワイト・ブラウン) 各1パック(計200gは石づきを除き、みじん切りにします。

たまねぎ(1/2個(100g))は細かいみじん切りにします。

 

2.フライパンにオリーブ油(大1)とバター(20g)を弱火で熱し、にんにく(みじん切り 小2)を炒めます。

香りが出たら、きのこ、たまねぎを加え、水分をとばすように中火で8~10分間炒めます。

3.全体がしんなりしたら弱火にし、さらに8~10分間じっくりと炒めます。

しょうゆ(大1/2)、はちみつ(小1)を加えて塩、こしょう(各少々)で味を調え、タイム(乾 少々)を加えて火を止めます。

 

4.豚肩ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は筋切りをして両面に塩・こしょう各少々をまぶします。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を焼きます。

 

5.両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛ります。

きのこソース適量をのせて黒こしょう少々をふり、レモン(半分に切る 1個分)を添えます。

好みで粗塩、黒こしょう適宜、たこのポテトサラダ、バゲット各適宜を添えます。

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