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チョコレートバターケーキ

チョコレートバターケーキ

 

料理名 チョコレートバターケーキ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2020年2月11日(火)

 

コメント

栗原はるみさんがバレンタインのおもてなし料理を紹介。ここでは、デザートで「チョコレートバターケーキ」の作り方になります。新作のパウンドケーキ!チョコレートの香りとバターの風味が広がる大人の味。バレンタインのプレゼントにもおすすめです。

チョコレートバターケーキの材料(19×9.5×高さ9cmのパウンド型1台分)

 

バター(食塩不使用) 200g
グラニュー糖 160g
3コ
ラム酒(お同量の牛乳でも可) カップ1/4
チョコレート(ビター) 80g
A
薄力粉 180g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ホイップクリーム
生クリーム カップ1
グラニュー糖 大さじ2

 

 

チョコレートバターケーキの作り方

1.バター(食塩不使用 200g)は泡立て器でよく練り、グラニュー糖(160g)の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。

卵(3コ)は卵黄と卵白に分けます。

2.1に卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒(お同量の牛乳でも可 カップ1/4)、チョコレート(ビター 80g)を加えて混ぜ合わせます。

3.メレンゲを作ります。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖(80g)を加えてツノが立つまで堅く泡立てます。

4.2に3のメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませます。

 

5.4にAの薄力粉(180g)・ココアパウダー(20g)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜます。

 

6.残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜます。

型に入れて平らにならし、約10cmの高さから型ごと2~3回落として生地の中の空気を抜きます。

7.天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れます。

 

8.160℃に温度を下げてさらに45~50分間焼きます。

中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷まします。

9.ホイップクリームを作ります。

ボウルに生クリーム(カップ1)を入れてグラニュー糖(大2)を加え、八分立てに泡立てます。

8を好みの厚さに切り分けて器に盛り、ホイップクリームを添えます。

●保存

ケーキはラップで包み、寒い所なら常温で2~3日間、さらにアルミ箔で包み冷凍庫で約1か月間保存可能。食べる際はカットしてトースターやレンジで軽く温めます。

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