【きょうの料理】チョコレートバターケーキ
チョコレートバターケーキ
| 料理名 | チョコレートバターケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月11日（火） |
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栗原はるみさんがバレンタインのおもてなし料理を紹介。ここでは、デザートで「チョコレートバターケーキ」の作り方になります。新作のパウンドケーキ！チョコレートの香りとバターの風味が広がる大人の味。バレンタインのプレゼントにもおすすめです。
チョコレートバターケーキの材料(19×9.5×高さ9cmのパウンド型1台分)
| バター(食塩不使用) | 200g |
| グラニュー糖 | 160g |
| 卵 | 3コ |
| ラム酒(お同量の牛乳でも可) | カップ1/4 |
| チョコレート(ビター) | 80g |
A
| 薄力粉 | 180g |
| ココアパウダー | 20g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
ホイップクリーム
| 生クリーム | カップ1 |
| グラニュー糖 | 大さじ2 |
チョコレートバターケーキの作り方
1.バター(食塩不使用 200g)は泡立て器でよく練り、グラニュー糖(160g)の半量を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
卵(3コ)は卵黄と卵白に分けます。
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2.1に卵黄を加えてさらによく混ぜ、ラム酒(お同量の牛乳でも可 カップ1/4)、チョコレート(ビター 80g)を加えて混ぜ合わせます。
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3.メレンゲを作ります。
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖（80g）を加えてツノが立つまで堅く泡立てます。
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4.2に3のメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませます。
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5.4にAの薄力粉(180g)・ココアパウダー(20g)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜます。
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6.残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜます。
型に入れて平らにならし、約10cmの高さから型ごと2～3回落として生地の中の空気を抜きます。
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7.天板にのせ、180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れます。
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8.160℃に温度を下げてさらに45～50分間焼きます。
中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
型ごと網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷まします。
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9.ホイップクリームを作ります。
ボウルに生クリーム(カップ1)を入れてグラニュー糖(大2)を加え、八分立てに泡立てます。
8を好みの厚さに切り分けて器に盛り、ホイップクリームを添えます。
●保存
ケーキはラップで包み、寒い所なら常温で2～3日間、さらにアルミ箔で包み冷凍庫で約1か月間保存可能。食べる際はカットしてトースターやレンジで軽く温めます。
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