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たけのこと豚肉のみそ炒め

たけのこと豚肉のみそ炒め

 

料理名 たけのこと豚肉のみそ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2020年3月24日(火)

 

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フライパン1つで手軽に作れる、だしいらずの「たけのこレシピ」をご紹介。ここでは、「たけのこと豚肉のみそ炒め」の作り方になります。みそ味仕立てで、まるで和風のホイコーロー。ご飯がすすむ一皿です!

たけのこと豚肉のみそ炒めの材料(2人分)

 

ゆでたけのこ 200g
豚こま切れ肉 80g
春キャベツ 60g
にんじん 20g
しょうが 1かけ(10g)
にんにく(薄切り) 1かけ分
A
砂糖 大さじ2
水・酒・みそ 各大さじ1
薄口しょうゆ・オイスターソース 各小さじ1
赤とうがらし(小口切り) 1本分
粉ざんしょう・木の芽(粗く刻む) 各適宜
●塩・こしょう・サラダ油・ごま油

 

 

たけのこと豚肉のみそ炒めの作り方

1.ゆでたけのこ(200g)は根元を食べやすい大きさの短冊形に、穂先をくし形に切ります。

春キャベツ(60g)は2cm四方に切ります。

にんじん(20g)は1.5cm四方、2mm厚さに切ります。

しょうが(1かけ(10g))は皮ごと薄切りにします。

 

2.豚こま切れ肉(80g)は塩・こしょう(各適量)を軽くふります。

Aの砂糖(大さじ2)・水・酒・みそ(各大さじ1)・薄口しょうゆ・オイスターソース(各小さじ1)は混ぜ合わせます。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1とごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがとにんにく(薄切り 1かけ分)を軽く炒めます。

香りがたったら豚肉を加え、こんがりと焼き色がついたら取り出します。

4.同じフライパンにサラダ油大さじ1を加え、にんじん、たけのこ、キャベツの順に炒めます。

 

5.3を戻し入れ、赤とうがらし(小口切り 1本分)と合わせ調味料を加えて、サッと炒めます。

器に盛り、好みで粉ざんしょう・木の芽(粗く刻む) 各適宜をふります。

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