【きょうの料理】たけのこと桜えびのおかず揚げ
たけのこと桜えびのおかず揚げ
| 料理名 | たけのこと桜えびのおかず揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月24日（火） |
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フライパン１つで手軽に作れる、だしいらずの「たけのこレシピ」をご紹介。ここでは、「たけのこと桜えびのおかず揚げ」の作り方になります。ポイントは下味と衣の味つけ。天つゆいらずで、たけのこのおいしさを際立たせます。
たけのこと桜えびのおかず揚げの材料(2人分/6コ分)
| ゆでたけのこ | 100g |
| ねぎ | 1/2本(50g) |
| みつば | 4本 |
| 桜えび(乾) | 10g |
| 天ぷら粉(下粉用) | 大さじ1 |
A
| 薄口しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 削り節 | 2g |
B
| 天ぷら粉 | 75g |
| 水 | 140ml |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
●サラダ油
たけのこと桜えびのおかず揚げの作り方
1.ゆでたけのこ(100g)は2～3cm長さの細切りにします。
Aの薄口しょうゆ(小さじ1/2)・削り節(2g)の薄口しょうゆで下味をつけて、削り節(2g)をまぶします。
ねぎ(1/2本(50g))は斜め薄切り、みつば(4本)は2cm長さに切ります。
Bの天ぷら粉(75g)・水(140ml)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/5)はサックリと混ぜ合わせます。
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2.バットにたけのこ、ねぎ、みつば、桜えび(乾 10g)を混ぜ、下粉用の天ぷら粉(下粉用 大1)をふって軽く混ぜます。
Bを加え、全体をサックリと混ぜます。
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3.フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れ、170℃に熱します。
2の1/6量を玉じゃくしですくい、そっと入れます。
こんがりと色がついたら上下を返し、衣がカリッとしたら取り出して油をきります。
残りも同様に揚げ焼きにします。
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