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しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

料理名 しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ほりえさわこ
放送局 NHK
放送日 2017年1月9日(月)

 

ヘルシーで食べ応えそのままに

「低エネルギー食材活用術」というテーマで、しらたきを使ったヘルシー料理4品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば」の作り方になります。焼きそばの麺を使わずにしらたきで代用。おいしさと食べごたえはそのままに、大幅カロリーダウン!切り干し大根のコリコリとした食感がアクセント!

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそばの材料(2人分)

 

しらたき 350g
にんにく 1かけ
水菜 100g
切り干し大根 30g
むきえび 100g
キムチ(白菜) 100g
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
●かたくり粉・酒・塩・サラダ油・ごま油・しょうゆ

 

 

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそばの作り方

1.しらたき(350g)は下ゆでし、水けをきります。長ければ料理ばさみで適当な長さに切ります。にんにく(1かけ)は薄切りにします。水菜(100g)は3cm長さくらいのザク切りにします。

2.切り干し大根(30g)は水でよくもみ洗いし、水けを絞らずにざるに上げて5~10分間おき、食べやすい長さに切ります。

3.むきえび(100g)は背に切り込みを入れて背ワタを取り、かたくり粉(適量)をまぶしてよくもんでから水で洗います。酒(小2)、塩(少々)、かたくり粉(小1)をもみ込み、サラダ油(小1)をかけておきます。

4.フライパンにごま油(大1/2)とにんにくを入れて中火にかけます。香りがたったらえびを加え、両面を焼きつけるように炒め、取り出しておきます。

5.同じフライパンにキムチ(白菜 100g)を入れて炒め、切り干し大根、しらたき、顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を加えて炒め合わせます。

全体がなじんできたら水菜とえびを加え、しょうゆ(大1)を加えます。

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

6.器に盛り、しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそばの完成。

しらたきと切り干し大根のキムチ焼きそば

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