最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

きのこの発酵炒め

きのこの発酵炒め

きのこの発酵炒め

料理名 きのこの発酵炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年10月30日(月)

 

酒粕(かす)・みそ・バターでコクたっぷり

「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくしの料理5品を紹介。ここでは、「きのこの発酵炒め」の作り方になります。酒かすの甘さ、みそやバターの塩けがきのこにしみ込んで、こっくりとした味わいに仕上がります。

きのこの発酵炒めの材料(2~3人分)

 

エリンギ 2本(100g)
まいたけ 100g
パプリカ(赤) 1/4コ
豚肩ロース肉(薄切り) 120g
にんにく (小)1かけ
酒かす(バラかす) 100g
A
みそ 大さじ1と1/3
みりん 大さじ2
細ねぎ 2~3本
●バター・サラダ油

 

 

きのこの発酵炒めの作り方

1.エリンギ(2本(100g))とまいたけ(100g)は食べやすく裂きます。パプリカ(赤 1/4コ)は縦半分に切ってから斜め細切りにします。にんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。

 

2.フライパンにバター20gとサラダ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらエリンギとまいたけを加え、ふたをして軽く火を通します。

きのこの発酵炒め

3.パプリカと豚肩ロース肉(薄切り 120g)を加えて炒め、肉の色が変わったら酒かす(バラかす 100g)を加えてさらに炒めます。

きのこの発酵炒め

●酒かすはしっとりと柔らかいタイプのもの

4.ボウルにAのみそ(大さじ1と1/3)・みりん(大さじ2)を混ぜ合わせ、みそ(大1と1/3)を溶かし、3に加えて炒めます。

 

5.器に盛り、小口切りにした細ねぎ(2~3本)を散らします。

きのこの発酵炒め

きのこの人気レシピ

第1位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第2位

豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ き ・・・

第3位

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクス ・・・

第4位

きのこと鶏の甘辛煮

きのこと鶏の甘辛煮

キノコたっぷりというテーマで、「きのこと鶏の甘辛煮」の作り方を紹介していました。きのこが4種類 ・・・

その他のきのこのレシピはこちら => きのこのレシピ

きのこの発酵炒め

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ