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かんたん塩豚

かんたん塩豚

料理名 かんたん塩豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 横山タカ子
放送局 NHK
放送日 2021年4月5日(月)

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「つくりおきおかず」をご紹介。ここでは、「かんたん塩豚」の作り方になります。万能保存食・塩豚は、塩だけのシンプルな味わいで、切り方はあなた次第。付け合わせの野菜を変えれば、ますますアレンジが広がります。塊の状態で冷蔵庫で3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1か月保存可能です。

かんたん塩豚の材料(つくりやすい分量)

豚肩ロース肉(塊) 400g
粗塩 約大さじ1(肉の重量の3.3%)
たまねぎ(六つ割りにする) 1コ分(200g)
ねぎ塩だれ
ねぎ(みじん切り) 1本分(100g)
小さじ1/2

 

 

かんたん塩豚の作り方

1.豚肩ロース肉(塊 400g)は全体に粗塩(約大1(肉の重量の3.3%))をすり込みます。

保存容器に入れてふたをし、冷蔵庫に一晩(8時間以上)おきます。

2.天板にオーブン用の紙を敷き、1の豚肉をのせ、周りにたまねぎ(六つ割りにする 1コ分(200g))をのせます。

200℃のオーブンで30~40分間焼きます。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。

3.粗熱が取れたら食べやすく切り、ねぎ(みじん切り) 1本分(100g)と塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせたねぎ塩だれを添えます。

●保存:塊の状態で冷蔵庫で3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1か月間。

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