最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

かきの炊き込みご飯 卵のっけ

かきの炊き込みご飯 卵のっけ

 

料理名 かきの炊き込みご飯 卵のっけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年1月13日(水)

 

コメント

栗原はるみさんが旬の「かき」を使ったおすすめレシピを紹介。ここでは、「かきの炊き込みご飯 卵のっけ」の作り方になります。かきのおいしさが出たゆで汁で、ふっくら炊き上げたご飯です。塩味で炒めたごぼうを添えて、ユルユルの卵をのせるのが私のおすすめの食べ方。一皿でいろいろな味が楽しめます。

かきの炊き込みご飯 卵のっけの材料(4人分)

 

かき 16コ(300~350g)
400ml(カップ2)
紹興酒(または酒) 大さじ2
A
オイスターソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ごぼう (大)1本(200g)
8コ
●ごま油・塩・黒こしょう(粗びき)・砂糖・サラダ油

 

 

かきの炊き込みご飯 卵のっけの作り方

1.かき(16コ(300~350g))はきれいに洗ってざるに上げ、水気をよくきります。

小鍋に水カップ1と1/2を沸かして紹興酒(または酒 大2)を加え、再び煮立ったらかきを加えてすぐに火を止めます。

ふたをしてそのまま約10分間おきます。

2.米(400ml(カップ2))は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水気をきります。

3.ボウルにざるを重ねて1をあけ、かきとゆで汁に分けます。

ゆで汁にAのオイスターソース(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)と水適量を足してカップ2にし、粗熱を取ります。

4.鍋に米を入れ、3のゆで汁、かきを加えてふたをし、強火にかけます。

煮立ったら弱火にして10~12分間炊きます。

火を止めて約10分間蒸らし、サックリと混ぜます。

5.ごぼう((大)1本(200g))は皮をこそげて4cm長さのささがきにします。水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気をよくきります。

フライパンにごま油大さじ1~2を強火で熱し、ごぼうを炒めます。全体に火が通ったら、塩・黒こしょう各少々で味を調えます。

6.卵のっけを1人分ずつ作ります。

ボウルに卵2コを割りほぐし、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。

フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら広げ、半熟状に火を通します。

残り3人分も同様に作ります。

7.器に4のかきの炊き込みご飯を盛って5のごぼうを添え、ご飯を覆いますように6の卵をのせます。

炊き込みご飯の人気レシピ

第1位

とうもろこしの炊き込みご飯

とうもろこしの炊き込みご飯

とうもろこしには、夏バテ、肩こり予防、冷え症改善になるというビタミンB1、ビタミンE、食物繊維 ・・・

第2位

沖縄の炊き込みご飯ジューシー

沖縄の炊き込みご飯ジューシー

暑い夏でもあっさり食べられる!沖縄ランチの定番メニューということで、今日の男子ごはんでは、「ジ ・・・

第3位

エリンギとあなごの炊き込みご飯

エリンギとあなごの炊き込みご飯

大きめに切ったエリンギの食感とあなごを一緒に炊き込んだ「エリンギとあなごの炊き込みご飯」の作り ・・・

第4位

小芋の炊き込みご飯

小芋の炊き込みご飯

ねっとりとした小芋、香ばしい醤油の香りは新米で作りたいごちそうです。

その他の炊き込みご飯のレシピはこちら => 炊き込みご飯のレシピ

かきの炊き込みご飯 卵のっけ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ