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鶏手羽とキャベツの煮物

鶏手羽とキャベツの煮物

 

料理名 鶏手羽とキャベツの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年5月20日(水)

 

コメント

定番の肉料理よりここでは、「鶏手羽とキャベツの煮物」の作り方になります。少ない水分で蒸すように煮て、キャベツはしんなり、手羽元は柔らか。あっさりとした甘辛味です。

鶏手羽とキャベツの煮物の材料(2人分)

 

鶏手羽元 6本(300g)
春キャベツ 1/4コ(250g)
A
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
[常備品]サラダ油/塩

 

 

鶏手羽とキャベツの煮物の作り方

1.鶏手羽元(6本(300g))はペーパータオルで水気を拭き、フォークを3~4か所に刺します。

春キャベツ(1/4コ(250g))は、2cm四方に切ります。

 

2.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、手羽元を並べ入れます。

返しながら全体に薄い焼き色がつくまで焼き、火を止めて取り出します(あとで煮るので、ここでは表面を軽く焼くだけでよい)。

3.2のフライパンにキャベツを加え、中火でサッと炒め、手羽元を戻します。

水カップ1/4を回し入れ、Aの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)を順に加え、サッと混ぜます。

4.ふたをして約10分間煮ます。途中、ふたを外して上下を返します。

塩少々で味を調えます。

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