【きょうの料理】さけのバターじょうゆ定食
さけのバターじょうゆ定食
| 料理名 | さけのバターじょうゆ定食 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本有美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月20日（水） |
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ゆーママこと松本有美さんがわずか１５分でできる早ウマ定食をご紹介。ここでは「さけのバターじょうゆ定食」の作り方になります。魚がメインの和風定食も電子レンジで即完成。バターのコクやわさびの風味で本格的な味わいに仕上がります。ほか「ねぎと絹さやのわさび蒸し」、「豆腐とちくわのみそ汁」のレシピも紹介です。
さけのバターじょうゆ定食の材料(2人分)
さけのバターじょうゆ
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
| 白ごま | 適量 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
ねぎと絹さやのわさび蒸し
| ねぎ(白い部分) | 2本分(200g) |
| 絹さや(筋を取る) | 6枚 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1本分 |
B
| 白だし(市販)・水 | 各大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 練りわさび | 小さじ1/3 |
豆腐とちくわのみそ汁
| 絹ごし豆腐(常温に戻す) | 1/4丁(100g) |
| ねぎ(青い部分) | 1～2本分 |
| ちくわ | 1本 |
| 削り節 | 適量 |
●かたくり粉・バター・みそ
さけのバターじょうゆ定食の作り方
1.バターじょうゆの生ざけ(切り身 2切れ(200g))にかたくり粉（小さじ1）をまぶします。
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2.わさび蒸しのねぎ(白い部分 2本分(200g))は、料理ばさみで6cm長さに切ります。
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3.耐熱容器にAのしょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせ、さけを並べてバター10gをのせます（バターじょうゆ）。
別の耐熱容器にBの白だし(市販)・水(各大さじ2)・みりん(大さじ1)・サラダ油(大さじ1/2)・練りわさび(小さじ1/3)を混ぜ合わせ、2のねぎ、絹さや(筋を取る 6枚)を加えて混ぜます（わさび蒸し）。
それぞれふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かけます。
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4.味噌汁の湯カップ2と1/2を沸かします。
料理ばさみを使って、ちくわ(1本)は薄い輪切りにし、ねぎの青い部分( 1～2本分)は小口切りにして椀に各半量ずつ手でくずし入れ、みそを大さじ1ずつ加えます。
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5.3のさけを器に盛り、白ごま(適量)をふります（バターじょうゆ）。
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6.3のわさび蒸しを器に盛り、赤とうがらし(小口切り 1本分)をのせます(わさび蒸し)。
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7.4の椀にそれぞれ熱湯カップ1と1/4を注ぎ、よく混ぜて削り節(適量)をのせます(みそ汁)。
